Salteado de Verduras con Tofu al Azafrán

Receta para 4 personas

Dificultad: principiantes

Tiempo: unos 25 minutos.

 

Tofu con verduras

Ingredientes 


2 dientes de ajos
1 calabacín
1 cebolleta
2 zanahorias
1 pimiento rojo
1 bloque de tofu natural o ahumado
Unas hebras de azafrán
Sal
Pimienta
Aceite de oliva virgen extra

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Preparación


1.- Lava todas las verduras con cuidado y córtalas en juliana. Te recomendamos que retires las semillas del pimiento y que apartes la parte blanca de su interior. Reservar.

2.- Corta el tofu en cuadraditos y resérvalo. Si te decantas por usar el natural, es necesario cocerlo antes de cortarlo durante unos 20 minutos con un chorrito de salsa de soyu, tamari o soja y un par de hojitas de laurel. 

3.- Añade 3 o 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra en una sarten e incorpora el ajo, la cebolleta, el pimiento y el puerro. Rehoga a fuego medio durante 3 minutos, removiendo constantemente.

4.- Agrega la zanahoria y continua con el salteado durante  un par de minutos más.

5.- Incorpora el calabacín y el tofu, salpimenta y aromatiza con las hebras de azafrán.

6.- Saltea todo junto durante 3 o 4 minutos más.

7.- Las verduras deben de quedar un poco crujientes. Es importante que este plato se sirva caliente.


Como complemento puedes añadir unas semillas de sésamo, girasol y calabaza por encima y acompañarlo con arroz integral. ¡Te chuparás los dedos! Es un plato muy sencillo y rápido de preparar perfecto para toda la familia.