Dificultad: principiante

Tiempo: 45 minutos

Para 4 personas

 

 

Salteado de Setas con Verduras

 

Ingredientes


1/2 cebolla

1 diente de ajo

1 zanahoria

1 trozo de calabaza

8 setas al gusto (te recomendamos shiitake)

1/2 calabacín

Unos ramilletes de brócoli

8 espárragos verdes

1/2 pimiento rojo mediano

1/2 pimiento verde mediano

Tomatitos cherry

Aceite de oliva virgen extra

Sal marina

Pimienta blanca

 

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Preparación

 

1.- Lavamos bien, pelamos y cortamos todas las verduras en juliana, excepto los espárragos, los ramilletes de brócoli y los tomatitos cherry, y reservamos.

2.- Cocemos o preparamos al vapor los ramilletes de brócoli y reservamos.

3.- En una sartén añadimos el aceite de oliva virgen extra y sofreímos la cebolla, el ajo, las setas, la zanahoria, el pimiento rojo, el pimiento verde, la calabaza y el calabacín.

4.- Mientras tanto en otra sartén con unas gotitas de aceite de oliva virgen extra hacemos los espárragos a la plancha.

5.- Cuando las verduras estén al dente, añadimos los tomates cherry partidos por la mitad y los ramillestes de brócoli al vapor, salpimentamos al gusto y salteamos un par de minutos más.

6.- Retiramos del fuego y servimos decorando con los espárragos. Es un plato que está delicioso bien caliente. ¡Bon Appetit!