Risotto Hortelano

 

Dificultad: principiante

Tiempo: 1.15 minutos

Para 4 personas

 

 


Risotto Hortelano Ecológico El Vergel

 


Ingredientes para el caldo

 

1 puerro

2 tomates

1 trozo de calabaza

1 calabacín

1 nabo

1 cebolla

1 ramita de perejil

 

Ingredientes para el arroz


350 gramos de arroz integral redondo

1 zanahoria

1 cebolla

1 trozo de calabaza

5 setas medianas

1/2 calabacín

1/2 vado de vino blanco

50 gramos de mantequilla

1/2 litro de caldo

50 gramos de queso parmesano rallado

Sal

Pimienta

 

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Preparación


 

1.- Cuece el arroz primero hasta que esté al dente y reserva. Al tratarse de arroz integral necesita más tiempo de cocción que el arroz blanco.

2.- Ponemos a cocer el caldo con todos los ingredientes indicados una media hora aproximadamente (puedes cortar las verduras en trozos medianos).

3.- En una sartén sofríe la cabolla, las setas, la zanahoria, la calabaza y el calabacín con aceite de oliva virgen extra.

4.- Una vez que tengas el sofrito listo, incorpora el caldo de verduras que has preparado, el arroz, el 1/2 vaso de vino blanco, la mantequilla, el queso parmesano y añade sal y pimienta al gusto.

5.- Remueve muy despacio, hasta que el arroz quede con una textura muy cremosa.

6.- Déjalo reposar unos minutos y... ¡listo para servir!

 

Si lo prefieres puedes comprar el caldo de verduras ya preparado, pero nosotros te aconsejamos que prepares el tuyo propio porque con las verduras utilizadas puedes elaborar una rica y nutritiva crema para cenar.

 

Es una receta muy sencilla y fácil de hacer con la que seguro que vas a conquistar el paladar de tus familiares y amigos. ¡Disfrútala!